Receitas de Comida Baiana ( Comida da Bahia )

1. Em uma panela frite o bacon no óleo até dourar. Retire 3 colheres (sopa) da gordura da panela e reserve. Incorpore a carne-de-sol, a polpa de tomate, o feijão e ½ litro de água. Tampe a panela e cozinhe até o feijão começar a ficar macio. Retire do fogo e reserve.
2. Em outra panela re (...)

1. Lave a carne de caranguejo em uma peneira, regue com o suco de limão e deixe escorrer.
2. Em uma panela refogue por 10 minutos as cebolas, o pimentão e o alho no azeite de oliva e no azeite-de-dendê. Acrescente a carne de caranguejo, o molho de tomate e o sal. Cozinhe, mexendo de vez e (...)

Limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas, e lavando-os a seguir. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cheiro-verde.

Leve ao fogo uma panela com um pouco de azeite comum. Quando o azeite estiver quente, coloque os camarões e deixe dourar bem. Junte, então, os tomates formando (...)

Junte todos os ingredientes e bata levemente. Coloque em forma untada e leve ao forno. Deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos, fazendo um arranjo em prato de cristal ou porcelana.

Descasque os camarões.

Coloque as cascas numa panela com água e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo.

Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 1/2 xícaras de c (...)

Refogar a posta de bacalhau no azeite português, azeite-de-dendê, tomate, cebola e pimentão. Após refogado o bacalhau , acrescentar o leite de coco e cozinhar. Acompanha arroz branco, farofa de dendê ou acaçá.