Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 35 minutos

Ingredientes

4 bifes de vitela ou de novilho, pequenos e finos
8 folhas de salva
4 fatias finas de presunto
1 ovo grande, batido
1 prato de farinha
1 chávena de pão ralado
1/2 colher (sopa) de alecrim picado
5 colheres (sopa) de azeite
sal & pimenta moída no momento
1 limão - ou lima - cortado em rodelas finas

Modo de Preparo

Remover a eventual gordura dos bifes. Coloca-los na bancada e pressionar uma folha de salva de cada lado dos bifes com a ponta dos dedos para que adira bem. Embrulhar cada bife numa fatia de presunto.

Dispor a farinha, o ovo batido e o pão ralado em três pratos separados. Temperar o pão ralado com sal, pimenta e o alecrim.

Passar cada bife pela farinha, pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado, pressionando para que fique integralmente panado.

Aquecer o azeite em lume médio numa frigideira grande anti-aderente. Fritar os bifes por 3 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e estaladiços, virando-os uma única vez.

Escorrer os bifes entre duas camadas de papel absorvente e coloca-los num prato de servir. Guarnecer com as rodelas de limão e servir de seguida. Acompanhar com uma salada de tomate e agrião - ou rúcula, temperada com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.