Um dia antes, pique a carne seca e o lombo em cubos, cubra com água gelada e deixe de molho até o outro dia, trocando sempre a água. De preferência, deixe na geladeira. Reserve.
Afervente a dobradinha com 2 litros de água e 3 colheres (sopa) de vinagre. Desligue o fogo assim que ferver, escor (...)
Receitas de Comida Cariocas
8 Receitas nessa Categoria.
Receitas de Comida Cariocas. A culinária carioca tem algumas peculiaridades, como o amor pela tradição portuguesa. Em nenhum outro lugar do Brasil se respeita com tanto gosto o ritual do cozido e se andam tantos quilômetros atrás de um caldo verde ou de uma isca de fígado.
O Rio também tem uma cozinha de vanguarda internacional, pronta para as grandes festas, recepções e banquetes oficiais., Sem nenhum preconceito os cariocas provam, aprovam e adotam pratos regionais de todo o país.
A cozinha do Rio de Janeiro é isso: descontração, ingrediente fundamental que fez do Estado a terra da bossa. Onde mais poderiam existir pratos com nomes de embaixadores, como o filé Osvaldo Aranha e a sopa Leão Veloso?
Receita de Dobradinha
29/10/2008
Receita de Feijoada à Brasileira
24/10/2008
De véspera coloque o feijão de molho em água.
No dia seguinte coza-o na panela de pressão durante 20 minutos em água temperada de sal.
Prepare as carnes cortando-as em pequenos pedaços.
Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite. Refogue 4 dentes de alho picadinhos e junte o bacon. Deix (...)
Receita de Canapé de Cogumelos Recheados
11/09/2008
Canapé de Cogumelos Recheados
Corte os camarões em pedaços. Polvilhe com sal e reserve. Aqueça o azeite de oliva. em fogo médio-alto. Coloque o alho e deixe quase dourar. Acrescente a pimenta e em seguida o camarão reservado. Quando ficarem bem coradinhos, cerca de 3 min, retire do fogo e r (...)
Receita de Picadinho à Rio de Janeiro
06/03/2008
Tempere o frango com sal e molho inglês.
esquente a manteiga e frite a carne.
junte o molho de tomate.
bata no liquidificador as cenouras, farinha e leite.
coloque este creme do liquidificador no frango cozido, mexa para engrossar.
retire do fogo e adicione o creme-de-leite.
sirva (...)
Receita de Toucinho do céu
06/03/2008
Unte uma fôrma retangular com 28x18cm e aqueças o forno em temperatura baixa. Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo alto, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar e a calda ferver. Deixe esfriar um pouco.
Numa tigela misture os ovos e as gemas. Acrescente as am (...)
Receita de Mãe benta
06/03/2008
Preaqueça o forno médio (180ºC). Bata bem as gemas, as claras e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte a manteiga e bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de arroz misturada com a erva-doce e a canela aos poucos, alternando com o leite de coco, e continue batendo até a ma (...)