Misture capim-santo (capim-limão), hortelã, pimenta malagueta, sal na quantidade que desejar, dependendo da porção de camarões. Deixe-os (limpos e descascados) de molho nessa mistura. Aqueça óleo e salteie os camarões aos poucos para não juntar caldo. Eles devem ficar sequinhos. Outra alternat (...)
Receitas de comidas
Receitas de Comida Vietnamita
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Receitas de Comida Vietnamita. A culinária vietnamita tem um estilo muito próprio, ainda que alguns viajantes costumem achá-lo parecido com o chinês, outros ainda com a culinária tailandesa (não tão apimentada). A culinária tem como constante a qualidade dos ingredientes, que são sempre frescos e variados, apesar de que algumas especiarias (como o alho asiático, mais doce que o nosso) são usadas com muita freqüência.
Por ter um litoral tão extenso, peixes e frutos do mar são facilmente encontrados por quase todo o país, e por um preço bastante razoável. Na verdade, eles são considerados os principais ingredientes da culinária vietnamita. Pato, frango, carne vermelha e de porco também aparecem na grande maioria dos pratos. Muitos viajantes ficam ansiosos ou apreensivos com a possibilidade de, nos restaurantes vietnamitas, comerem cachorro. Sim, é verdade, no norte do país este nosso bichinho de estimação é popularmente consumido, ainda que no sul seja considerado um prato mais elaborado e caro. É claro que você só irá experimentar esta iguaria bizarra se assim desejar.
Baguettes, pernas de rã, crème caramel, banana flambé, paté e café moído na hora são heranças gastronômicas do período colonial francês, e podem se tornar uma mistura muito interessante com os pratos locais.
Para os vegetarianos, o Vietnã será quase um paraíso. Há uma forte influência budista no país, que pode ser percebida na abundância de deliciosos pratos vegetarianos.
Os vietnamitas possuem ótimos hábitos de higiene na preparação dos pratos, portanto não é preciso ter muita preocupação neste sentido.
Em Hanói e em Saigon podemos encontrar uma infinidade de restaurantes com comidas típicas de todo o mundo.
Não beba água da torneira, a não ser que você queira ficar com o estômago dolorido e fazer um tour por todos os banheiros existentes no país. Água mineral engarrafada pode ser encontrada por todo o país, e é importante que você beba bastante dela para evitar a desidratação. É recomendável beber ao menos 3 litros de líquido por dia.
Refrigerantes são facilmente encontrados. Vitaminas e sucos de frutas estão se tornando mais populares, e as vitaminas de iogurte são deliciosas e muito refrescantes. A cerveja é a principal bebida alcoólica consumida no país, e as principais marcas locais são 333 (ou Ba Ba), BGI, Huda, Halida e Saigon. Muitas das marcas importadas podem ser encontradas a um preço um pouco mais alto. Os destilados têm qualidade variável. A vodka local (nep moi) costuma ter boa aceitação por parte dos viajantes (experimente com uma fatia de limão!) Os vietnamitas costumam fazer artesanalmente seu próprio vinho de arroz, especialmente na região do delta do rio Mekong e nas comunidades tribais, e oferecê-lo aos viajantes.
Gelo também pode ser encontrado em todo o Vietnã, e é feito de água filtrada, portanto não deve ser motivo de preocupações. De qualquer jeito, o modo como é armazenado ou transportado pode interferir em sua pureza e qualidade. Tome um cuidado maior nas áreas mais remotas e menos desenvolvidas.
O café é uma herança dos franceses que foi profundamente modificada pelos vietnamitas. Lá o café é muito forte e espesso, e é servido com o próprio filtro (um souvenir muito popular para ser levado para casa). O leite costuma ser leite condensado, e portanto muito doce. Traga então seu próprio leite em pó ou acostume-se a tomar seu café adoçado com leite condensado.
O chá vietnamita é oferecido em todos os lugares. É similar ao chá verde da China e costuma ser aromatizado com lótus ou jasmim. Na região norte ele pode ser especialmente forte e amargo, enquanto que no sul é mais suave.
Receita de Goi Cuon
11/09/2008
Receita de Filé mignon com brócolis ao molho de ostra
03/03/2008
Limpe e pique o filé mignon em pequenos escalopes. Reserve. Limpe e corte os brócolis em pedaços de 4 centímetros, descartando os talos mais grossos. Corte os cogumelos em tiras (1) e reserve. Coloque os brócolis em uma panela de cozimento no vapor e cozinhe por 5 minutos (2). Reserve. Pique a (...)
Receita de Rolinho vietnamita
03/03/2008
Rolinhos:
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Receita de Canh Chua
03/03/2008
Preparar um bom caldo de peixe, coar e colocar 1 e ½ litro em uma panela. Adicionar o gengibre picado, a pimenta dedo-de-moça picada e levar ao fogo baixo por 10 minutos. Coar novamente. Colocar um pouco de caldo em uma tigela e acrescentar o açúcar e a polpa de tamarindo, misturar bem. Reserv (...)
Receita de Filet Viet
25/01/2008
Fatiar o filet mignon em pequenos bifinhos, dourar o alho, acrescentar a carne até a mesma sair do cru, acrescentar a pasta de pimenta, o nan pla, o shoyu, suco de lima, o açúcar mascavo e o molho de ostras. Em seguida, acrescenta o leite de coco e as ervilhas. Se o molho do prato ficar um pou (...)