Receita de Bacalhau ao Forno com Palmito

• 1 cebola picada;
• 300 gramas de palmito picado;
• 3 tomates picados;
• 600 gramas de bacalhau demolhado.

Creme

• 2 gemas de ovos;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 lata de creme de leite;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 1 colher de café de sal;
• Pimenta-do-reino branca a gosto;
• 1 colher de sopa de queijo ralado.

Cobertura

• 2  claras de ovos em neve.

Montagem

• 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
• 2 ovos cozidos cortados em camadas.

1. Coloque o bacalhau de molho para dessalgar duranta 12 horas, trocando a água de vez em quando;
2. Cozinhe como de costume e desfie. Reserve.

Modo de Preparo do Creme

• Em um recipiente, despeje todos os ingredientes e misture bem, temperando com sal. Reserve.

Montagem

1. Unte uma assadeira e despeje um pouco do creme espalhando com uma espátula;
2. Espalhe uma parte do bacalhau desfiado, pedaços de palmito, tomate e cebola;
3. Repita as camadas, deixando a última com os pedaços de palmito, tomate e cebola;
4. Espalhe as claras batidas em neve e decore com as azeitonas e os ovos cozidos cortados em camadas;
5. Aqueça no forno e sirva.