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Receitas de Comida Capixaba

10 Receitas nessa Categoria.

Receitas de Comida Capixaba Receitas de Comida Capixaba. A tradição pesqueira e a herança da cultura indígena e negra influenciaram profundamente a culinária capixaba, tornando-a eclética, produto de muitas influências dos habitantes locais como portugueses, africanos e povos do norte da Europa. Com a vinda de imigrantes europeus novos pratos foram acrescentados à cozinha capixaba. Dos italianos, os que exerceram maior influência, temos o anholini, o tortei, a sopa pavese, o risoto e a polenta. Mineiros e baianos também trouxeram de suas terras pratos típicos, como o péla-égua (cangiquinha com costeleta de porco) e o vatapá.

Entre os pratos típicos mais famosos citam-se a torta capixaba e a moqueca, a muma de siri e a caranguejada. Famosa internacionalmente, a moqueca capixaba é o prato mais conhecido da culinária do Espírito Santo. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e nem leite de coco.

Receita de Bolo Romeu e Julieta

03/10/2008

Receita de Bolo Romeu e JulietaBater os pedaços de Biscoitos no liquidificador, depois pegar a manteiga e derretê-la e misturar os dois com o fogo desligado.
Pegar a ricota colocando-a em pedaços no liquidificador, com o leite e a manteiga fervente, adicionando aos poucos.
Depois coloque Leite Condensado e os três ovos e (...)

Receita de Angú

03/10/2008

Receita de AngúDesmanchar o fubá num pouco de água fria ou jogar o fubá na água fervendo em chuva mexendo rapidamente. Com uma colher de pau mexer sem parar, com o fogo alto.

Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, reduzir o mínimo o fogo e continuar mexendo até despregar. Se o angu estiver mu (...)

Receita de Quentão

03/10/2008

Receita de QuentãoFerver os ingredientes acima durante 10 minutos.

Retirar do fogo, coar e acrescentar 3 garrafas de cachaça boa. Se esfriar, chegar ao fogo par esquentar.

Servir bem quente, em copinhos ou tigelinhas.

Nota: se gostar, colocar um pedaço de gengibre para ferver junto.

Receita de Polenta com frango

01/10/2008

Receita de Polenta com frangoEm um refratário, coloque o frango e tempere com sal e pimenta, junte todos ingredientes e misture. Tampe o refratário e leve ao forno até o frango ficar macio (cerca de 1 hora). Sirva a Polenta acompanhada deste frango.
Observação: Ao servir o frango, separe os 10 dentes de alho e sirvá-os, (...)

Receita de Goiabada

01/10/2008

Receita de GoiabadaTirar o miolo das goiabas, cozinhar as cascas e passar em peneira de taquara.
Adicionar o açúcar à massa obtida e levar ao fogo, mexendo até o ponto desejado.

Receita de Pudim de Queijo

01/10/2008

Receita de Pudim de QueijoMisturar todos os ingredientes. Deitar numa forma tipo bolo inglês caramelizada. Levar ao forno a 175º aproximadamente durante 40 minutos.

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